三文鱼还能吃吗？其实，更重要的事不止一件……

哎，最近局长一打开新闻，就会看到北京新增本土确诊病例的新闻，心中一阵惆怅，这新冠病毒怎么就没完没了呢。

这一次，病毒的来源又和海鲜市场有关，相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而这个三文鱼的货源，来自京深海鲜市场。

这不免会让我们感到担忧。

三文鱼有问题，那其他生鲜食品会不会也有问题呢?

别慌，听局长慢慢说。

三文鱼几乎不会感染新冠病毒

研究表明，新冠病毒主要感染哺乳动物，入侵宿主后，主要是通过与细胞上的 ACE2 受体结合，而鱼类的ACE2受体无法与新冠病毒结合。

也就是说，病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染。

不过，三文鱼完全有携带新冠病毒的可能。因为三文鱼在整个捕捞、加工、运输、售卖的过程中，都有人的参与，存在被污染的概率。

由于三文鱼需要冷链运输，并且食用方式以生食为主，这些都为新冠病毒的存活与传播创造了条件。

此次新冠病毒到底是怎么传播的，还在调查之中，但我们也不必过于惊慌，更没必要因为三文鱼放弃整个生鲜食品。

什么是生鲜食品?

生鲜食品即未经烹调、制作等深加工过程的初级产品，主要指的是“生鲜三品”：果蔬、肉类、水产品。

如果加上由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类，就可以组合为“生鲜五品”。

显然，生鲜食品是我们日常生活中必不可少的食物，不吃是不可能的，只能说要健康卫生地挑选和食用。

如何做到放心食用?

世界卫生组织的发文显示：到目前，并没有任何证据显示新冠病毒会通过食物传播。

新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，我们与其担心生鲜食品被病毒传染，不如认真做好个人防护工作，在食用生鲜食品的过程中尽可能的层层把关。

采购与储藏

采购时避免接触生鱼生肉等食品原料，最好能戴上手套，如果接触了生鱼肉海鲜包括生鸡蛋，必须马上彻底洗手。

时刻注意生熟分开，购物时将生鱼生肉与蔬果或其他熟食隔开，回家后及时冲洗并分装处理，无论案板、菜刀、容器，都要生熟分开，避免交叉污染。

生的鱼肉食物可以及时处理，烹调成熟后再分装成几份冷藏或冷冻保存。

不必囤货。目前来看，生鲜产品的供应不会受到影响，盲目囤货反而容易因为储存不卫生而造成食材污染。

厨房餐具消毒

厨房台面、案板、抹布、碗盘、筷子都要保持干净，建议用热水和洗洁精先清洗一遍，再用干净的流水冲洗一遍，最后消毒。

至于消毒的方法，可以购买专门的餐具消毒液，按照说明书消毒，也可以沸水煮十五分钟消毒。

所有食物煮熟煮透

虽说生鲜产品由于冷藏冷冻的特点，存在携带病毒的风险，但我们可以放心的是，病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死，日常烹调温度(如蒸煮炖)基本在100℃左右，炒菜的温度会更高，完全可以杀死病毒。

所以只要能将食物煮熟煮透，就不用过于担心。

要注意的是，食物一次性吃不完，室温下存放，不得超过2小时，需要及时密封好，放进冰箱冷藏或冷冻，并且，再次食用之前要热透再吃，如果冷藏3天内吃不完，重复加热不要超过1次。

尽量不要用微波炉加热，因为微波炉加热受热不均，很有可能热不透。

少吃凉拌菜，蔬果要清洗干净

炎炎夏日，难免会有想吃凉拌菜和新鲜水果的冲动，局长建议尽量少吃，如果非要吃，一定要清洗干净再吃，能去皮的果蔬最好去皮。

不管有没有新冠病毒，日常生活中养成良好的卫生习惯都很有必要哦~