如何选择食用油?

    来源:搜狐健康    发布时间:2019-09-28 10:13    编辑:山茶     浏览量:

食用油能为人提供必需的营养物质,但不讲究科学的摄入,又会给人体带来危害。科学吃油对每个家庭来说,是无法回避的实事。 那么,吃植物油好呢?还是吃动物油好呢?成为人们关注的一个热门话题。了解各种植物油的特点及功能,合理的食用,有利于健康。 我们日

食用油能为人提供必需的营养物质,但不讲究科学的摄入,又会给人体带来危害。科学吃油对每个家庭来说,是无法回避的实事。

那么,吃植物油好呢?还是吃动物油好呢?成为人们关注的一个热门话题。了解各种植物油的特点及功能,合理的食用,有利于健康。

我们日常吃得食用油包括植物油和动物油。植物油主要是菜子油、花生油、玉米油、大豆油、棉子油等;动物油主要有猪油、羊油、牛油等,吃那种油最理想呢?首先了解一下这些油的特点和功能。

植物油富含人体必需的脂肪酸,也就是含有大量的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,且富含维生素E。不饱和脂肪酸会刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白,能把附着在血管壁上多余的胆固醇清除到体外,对预防动脉硬化、高血压、心血管疾病非常重要。但其中的多不饱和脂肪酸化学性质活泼,在体内易被氧化,可能诱发某些癌症。

动物油含人体必需脂肪酸较少,含不饱和脂肪酸和胆固醇较多,富含维生素A维生素D。食用起来味道香美,具有促进脂溶性维生素吸收的作用。另外胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。但过多食用引起高血压、动脉硬化、冠心病、高血脂症及脑血管意外,对人体健康不利。

从不同种油的特点和功能可以看出,偏食动物油或植物油都有一定的害处;从营养角度来讲,只有二者混合食用,以植物油为主,辅以动物油,才能达到营养上的相互补充。

科学研究表明,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的摄入比例最好是1:1:1。目前市场上销售的1:1:1压榨植物调和油就比较理想。

此外,我们在选用食油的时候,应注意以下几个方面的问题:

(1)常见的人造奶油、氢化食用油、奶酪等都是植物油,都经过了氢化处理,处理后油中所含的不饱和脂肪酸就会转化为饱和脂肪酸。因此,最好选择以传统压榨方式生产的植物油。

(2)由于油脂各有特点,最好根据自己的实际情况进行选用。

(3)不吃或少吃含棕榈油的食物。

(4)控制油脂的摄入总量。

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