很多人洗完盘子或碗之后，都习惯马上摞在一起收起来，或者顶多也就是简单抖搂两下上边的水，或者认为那一点点水能很快蒸发，不予理会，直接放入厨具柜中。这样虽然能让厨房台面显得整齐，看起来没有那么多乱七八糟的东西，但这种习惯会给餐具带来二次污染。

水没控干就收起，细菌总数剧增

中国家用电器研究院曾进行过一项实验，实验人员设置了两组进行对比：一组碗盘洗后，直接摞起来放到碗柜中储存;另一组碗盘洗后，立着放于置物架上，并放于通风处。3天之后检测显示，立起来通风放的餐具每套菌落总数为8000，这个量符合我国相关卫生标准。而摞着放的餐具每套菌落总数高达56万，是立起来通风放的餐具的70倍。

把洗碗机当厨具柜导致二次污染

部分洗碗机有消毒的功能，可以在一定程度上减少餐具残留的细菌。但很多人用完洗碗机之后，就把餐具留在里面，下次吃饭直接拿出来用。中国家用电器研究院的实验人员对从洗碗机中及时拿出的餐具、在洗碗机中存放了3天和7天的餐具分别进行了检测。结果发现，只有及时取出的餐具，菌落总数符合国家相关卫生标准。

而在洗碗机中存放3天和7天的餐具，菌落总数分别超标百倍和千倍。这是因为洗碗机内部相对密闭且潮湿，非常适宜细菌滋生繁殖，如将餐具长期放于其中，会导致二次污染。

餐具洗净后先立着把水控干

餐具的正确清洁步骤如下：用洗涤剂清洗后，用流动的清水将残留的洗涤剂冲净，再立于镂空置物架上，将餐具沥干，没有水滴后，再将餐具放入橱柜。其他餐具如锅铲、筷子、砧板等，也建议立着放于可沥水的置物架上。

还有些人洗完餐具习惯用抹布擦干。上海市疾病预防控制中心曾做过一项家庭调查，发现每克餐布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，很可能导致腹泻或消化系统疾病。所以，尽量不要用抹布擦餐具。如果擦拭，需将抹布先在开水中煮烫，高温消毒后再使用。